Dans l’esprit des Vietnamiens, Hai Hau est le royaume des cathédrales, du fait de sa forte communauté chrétienne. Jadis, c’était un territoire marécageux. Les agriculteurs ont défriché des terres pour les transformer en un large réseau de rizières irriguées. À la croisée des influences méditerranéennes et orientales, de nombreuses églises se dressent aujourd’hui comme les témoignages d’un riche passé.
Vous partirez à la rencontre des paysans et artisans, aux confins du Fleuve Rouve. Vous arpentez des chemins parsemés d’arèques et de rizières, prenez part à la vie paysanne dans les villages authentiques. Au gré des saisons, c’est une vie simple qui régale : plantation de riz au printemps, marais salins en été, récolte de riz à l’automne, élevage de crevettes en hiver.
